OSMANLI PİLAVI
Malzemeler
500gr Yıkanmış Pirinç
150ml Ayçiçek Yağı
50gr Badem
50gr Çam Fıstığı
40gr Kuş Üzümü
80gr Kuru Kayısı
60gr Ceviz
Tereyağ
Küçük Soğan
Karabiber
Tarçın
Tuz
Yapılışı
Pirinçlerimiz ılık suda 10 dakika kadar bekletilir ve yıkanır.
Tereyağı ve sıvı yağ eklediğimiz tenceremize; yemeklik doğradığımız soğanımız eklenir. Diriliği gidene kadar karıştırarak kavrulur. Dolmalık fıstığımızda ilave edilip 2-3 dakika beraber işlem devam eder. Sırasıyla içerisine; pirinçlerimiz, bademler, minik doğranmış kuru kayısılar ve kuş üzümleri eklenir. 7-8 dakika hep beraber kavrulurlar. Baharatları ve tuzu eklenir. Kapak kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar yavaş yavaş pişirilir. Suyunu çeken pilavımıza demlenmesi için; 10 dakika beklenir. Daha sonra servis edebilirsiniz.
MUTANCANA
Malzemeler
Kuzu Sırt Eti
Arpacık Soğan
Kuru Üzüm
Badem
Beyaz Toz Biber
Kuru Mürdüm Eriği
Tuz
Kuru Kayısı
Kuru İncir
Sarımsak
Tereyağı
Sumak
Bal
Yapılışı
Isıttığınız tencereye sıvı yağı alın ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun. Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek kontrol edin.
Kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırın. Daha sonra suyu bağlamak için tereyağı ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın.
